いつもお読みくださり
応援くださり
ありがとうございます😊
本年もよろしくお願い致します
今年は
お正月の後すぐに
連休があり
全部くっつけて感覚的に
長いお正月で
随分ゆっくりできたなという
印象でした
皆様はどんな
お正月をお過ごしでしたでしょうか
さて
立派な焼きあごをいただいたので
お出汁を取りました
あごは大きいので
一尾で
1リットルくらいお出汁が
出るんですね
すごい
煮干し同様頭を取って
お出汁を取る場合も
あるそうですが
せっかくなので
頭もつけたまま
お出汁を取ってみようかと思い
鍋に入れてみると
一尾だけで寂しそうだけど
大きいので
生け捕りの魚みたいな
感じがしましたが
ネットによると
1時間から半日置いて
とあるので
昼前から浸け始めて
夕方火にかけました🔥
中火からの弱火で
あくをひきつつ
ぐつぐつ沸騰しないように
5分ほど煮ました
出汁のみの写真を撮ればよかったのに
忘れてしまいました
そのまま
半量で汁物を
半量で大根を薄味で煮て
美味しくできました
頭もつけたままでしたが
特に苦いということもなく
上品で優しいお出汁の味になりました
今回も最後まで
お読みくださり
ありがとうございました😊